Мисля, че ще харесате тази рецепта за кесадила със синьо сирене. Сладостта на салсата от манго играе срещу солеността на синьото сирене за вкусна комбинация.
Съдържание
манго сос
1 манго, обелено и нарязано на ситно
2 супени лъжици ситно нарязан червен лук
2 супени лъжици ситно нарязана джикама или ябълка
2 супени лъжици ситно нарязан червен пипер
1 чаена лъжичка до 1 супена лъжица смлян прясна чили чушка джалапеньо
2 супени лъжици смлени пресни листа от кориандър
2 супени лъжици прясно изцеден сок от лайм
1/4 чаена лъжичка сол
Синьо сирене Кесадила
4 унции сирене Deep Ellum Blue или сини жилки, натрошено
4 унции caciotta или Monterey jack, настъргани
4 стръка пресен кориандър, само листа
8 (8 инча) брашно тортили
3 до 4 супени лъжици растително масло
Допълнителни листа от пресен кориандър, за гарнитура
1/4 чаша нарязана на кубчета червена чушка, за гарнитура
Указания за манго сос
Поставете нарязаното манго в средна купа. Добавете лука, хикама, черен пипер, джалапеньо, кориандър, сок от лайм и сол. Разбъркайте за кратко, за да се комбинират и оставете настрана.
Синьо сирене Кесадила
Комбинирайте синьото сирене и джак сиренето. Поставете 4 брашнени тортили върху равна повърхност. Разделете сиренето на 4 части и поръсете еднакво количество върху всяка тортила. Разстелете сиренето до 1/2 инча от краищата. Поставете една четвърт от кориандъра върху сиренето върху всяка кесадила. Поставете останалите тортили отгоре, за да оформите сандвичи. Намажете двете страни на кесадилите с олио, като използвате около 2 супени лъжици олио.
Загрейте фурната до 250º. Загрейте тиган с незалепващо покритие от 8 до 10 инча на среден огън. Намажете тавата с малко от останалото масло. Поставете една кесадила в тигана и гответе от двете страни до златисто кафяво, като обърнете веднъж. Извадете в тава за печене. Продължете с останалите кесадили. Сложете във фурната и загрейте за 5 до 10 минути, докато сиренето се разтопи и стане мазно.
За да сервирате, извадете синьото сирене кесадила от фурната и нарежете всяка на четвъртинки. Поставете 4 клинове, застъпващи се върху отделни чинии за сервиране. Отгоре намажете с 2 супени лъжици салса. Гарнирайте със стрък кориандър и поръска черен пипер. Сервирайте синьото сирене кесадила топло.
Прави 4 кесадилии със синьо сирене
Салса от манго прави около 1-1/2 чаши
Обслужва 4
Copyright © 2000 от Пола Ламбърт, Готварска книга и ръководство за любителя на сиренето , всички права запазени.
