Печене за пилета, които се стичат обратно в гнездото този сезон? Семейно ски пътуване в плановете ви за почивка ли е? Или може би искате да изпечете WOW! на торта в чест на рожден ден през декември? Елегантната рецепта за торта с червено кадифе на телевизионния готвач Кристи Рост (с инструкции както за редовно, така и за печене на голяма надморска височина) може просто да отговаря на сметката. Ето рецептата за зашеметяваща южна торта, която е толкова вкусна, колкото изглежда.
Съдържание
- За главния готвач Кристи Рост
- Версия на ниска надморска височина на тортата Red Velvet на Кристи Рост
- Седемминутната глазура на Кристи Рост
- Височинната торта с червено кадифе на Кристи Рост
- Седемминутна глазура на голяма надморска височина на Кристи Рост
За главния готвач Кристи Рост
Главен готвач, телевизионен продуцент и автор на готварска книга Кристи Рост
Кристи Рост, автор на 3 готварски книги, поддържа домове както в Далас, така и в Колорадо и е известна със семейно фокусирани забавни рецепти, които са вкусни, изискани и удобни за домашна кулинарка - не е нужно да имате кулинарна степен, за да я екзекутирате вкусна храна. Тя беше домакин на базираното в Тексас кабелно шоу Точно като У дома в продължение на дванадесет години и е познато лице на зрителите на PBS. Специална програма за Деня на благодарността, която тя продуцира през 2009 г., се превърна в годишна традиция в САЩ, излъчвана в повече от 90% от страната. Шоуто на Рост обхваща не само рецепти, но и поглед върху възстановяването на нейния дом в Колорадо, Swan’s Nest, построен през 1898 г. от златен барон на Колорадо Бенджамин Стенли Ревет за неговата булка. Рост и съпругът й Ранди наскоро получиха награда от Breckenridge Heritage Alliance за изключителния си ремонт на историческата сграда.
Лебедово гнездо, домът на Кристи Рост в Брекенридж
Двойката с любов възстанови голяма част от оригиналната дограма и викториански осветителни тела, но актуализира къщата до съвременните стандарти, включително добавяйки 600-футова студийна кухня, където Рост снима нейното шоу. Можете да видите повече от ремонта на Втори приюти.
Сега, към рецептата за пищна торта с червено кадифе. Кристи споделя две версии: инструкции за торта с червено кадифе за печене на морското равнище и планинската версия на торта с червено кадифе, която прави на надморската височина на Swan’s Nest от 9300 фута. (Ако някога сте се опитвали да печете на голяма надморска височина, знаете, че по-ниското налягане на въздуха на по-високи височини може да причини хаос на стандартните рецепти; тортите се издигат бързо и падат в центъра още по-бързо, освен ако не се коригират пропорциите на брашното, захарта и набухвателите .)
Версия на ниска надморска височина на тортата Red Velvet на Кристи Рост
Съставки:
2/3 чаша мляко
2 чаени лъжички ябълков оцет
¾ чаша несолено масло, омекотено
1 ¾ чаши захар
2 яйца, на стайна температура
1 ½ супени лъжици червен хранителен оцветител
1 ½ чаени лъжички ванилия
2 ¾ чаши брашно за кекс, пресято
2 ½ супени лъжици какао, пресято
¾ чаена лъжичка бакпулвер
¾ чаена лъжичка сол
¼ чаена лъжичка сода за хляб
Загрейте фурната до 350 градуса F. Добавете оцет към млякото, разбъркайте и го оставете настрана да вкисне.
В голямата купа на електрически миксер, сметана масло и захар, докато сместа стане лека, около 8 минути. Добавете яйцата едно по едно, като разбивате след всяко добавяне. Добавете хранителни оцветители и ванилия, като разбийте, докато се смесят добре.
В средна купа разбъркайте заедно брашното за кекс, какаото, бакпулвера, солта и содата. Постепенно разбийте брашнената смес, редувайки се с киселото мляко, в кремообразната смес. Тестото ще бъде леко и пухкаво.
Постелете две 9-инчови кръгли форми за торта с хартия за печене, след което напръскайте тавите и хартията с незалепващ спрей за готвене с брашно. Изсипете равномерно тестото за кекс във формите и печете 28 до 30 минути или докато тестер, поставен в центъра на сладките, излезе чист. Охладете сладките на решетка за 30 минути, извадете ги от формите и охладете напълно. Глазувайте тортите със седемминутна глазура.
Добив: 1 двуслойна, 9-инчова торта
И стандартни условия Седемминутна глазура, красива като нов сняг:
Седемминутната глазура на Кристи Рост
Съставки:
2 белтъка, на стайна температура
1/3 чаша вода
¼ чаена лъжичка крем от зъбен камък
1 ¼ чаши гранулирана захар
½ чаена лъжичка ванилия
Сложете тенджера с вода да къкри. Поставете белтъците и 1/3 чаша вода в термоустойчива купа и разбийте с електрически миксер, докато сместа започне да се пени. Добавете крем от зъбен камък и разбийте 1 минута, докато белтъците започнат да се сгъстяват. Поставете купата върху кипяща вода, но не позволявайте купата да докосва водата. Продължете да разбивате, докато белтъците удвоят обема си.
Постепенно добавете захар, като разбивате, докато глазурата стане гъста, лъскава и задържи формата си, около 5 минути. Отстранете от котлона и разбъркайте с ванилията. Замразете тортата и охладете до готовност за сервиране.
Добив: Глазура за 1 двуслойна 9-инчова торта.
Сега, червената кадифена торта и рецептите за седемминутна глазура за планинско печене:
Височинната торта с червено кадифе на Кристи Рост
Съставки:
2/3 чаша плюс 1 супена лъжица мляко
1 чаена лъжичка ябълков оцет
¾ чаша несолено масло, омекотено
1 ½ чаши захар
2 яйца, на стайна температура
1 ½ супени лъжици червен хранителен оцветител
3 чаени лъжички ванилия
1 чаша брашно за кекс, пресято
1 ¾ чаши универсално брашно
2 ½ супени лъжици какао, пресято
½ чаена лъжичка бакпулвер
¾ чаена лъжичка сол
¼ чаена лъжичка сода за хляб
Нагласете решетките на фурната до средата на фурната и предварително загрейте до 350 градуса F. Добавете оцет към млякото, разбъркайте и оставете настрана да вкисне.
В голямата купа на електрически миксер, сметана масло и захар, докато сместа стане лека, около 8 минути. Добавете яйцата едно по едно, като разбивате след всяко добавяне. Добавете хранителни оцветители и ванилия, разбийте, докато се смесят добре.
В средна купа разбъркайте заедно брашно за кекс, универсално брашно, какао, бакпулвер, сол и сода за хляб. Постепенно разбийте брашнената смес, редувайки се с киселото мляко, в кремообразната смес. Тестото ще бъде леко и пухкаво.
Постелете две 9-инчови кръгли форми за торта с хартия за печене, след което напръскайте тавите и хартията с незалепващ спрей за готвене с брашно. Изсипете равномерно тестото за кекс във формите и печете 28 до 30 минути или докато тестерът, поставен в центъра на сладките, излезе чист. Охладете сладките на решетка за 30 минути, извадете ги от формите и охладете напълно. Глазувайте тортите със седемминутна глазура на голяма надморска височина.
Добив: (1) 9-инчов двуслоен кекс
Седемминутна глазура на голяма надморска височина на Кристи Рост
Съставки:
2 белтъка, на стайна температура
¼ чаша вода
¼ чаена лъжичка крем от зъбен камък
1 ¼ чаши гранулирана захар
½ чаена лъжичка ванилия
Сложете тенджера с вода да къкри. Поставете белтъците и ¼ чаша вода в топлоустойчива купа и разбийте с електрически миксер, докато сместа започне да се пени. Добавете крем от зъбен камък и разбийте 1 минута, докато белтъците започнат да се сгъстяват. Поставете купата върху кипяща вода, но не позволявайте на купата да докосва водата. Продължете да разбивате, докато белтъците удвоят обема си.
Постепенно добавете захар, като разбивате, докато глазурата стане гъста, лъскава, около 15 до 20 минути. Отстранете го от котлона и добавете ванилията. Замразете тортата и охладете до готовност за сервиране.
Добив: Глазура за 1 двуслойна, 9-инчова торта.
Всички рецепти са извлечени от най-новата книга на Кристи за рецепти и забавление, Празнуване на дома: Наръчник за милостив живот . Тортата червено кадифе заема специално място в сърцето й. Спомням си, че видях първата си торта с червено кадифе, когато бях в шести клас, каза Рост. Обядвах в училищното кафене, когато едно момиче на следващия ред внимателно разопакова парче яркочервена торта, която майка й беше увила във фолио. Със снежнобяла глазура си помислих, че това е най-красивата торта, която съм виждал. Можех само да си представя какъв е вкусът, но бях сигурен, че е божествен.
Съгласни сме!
