През 2011 г., когато Ню Йорк Таймс попита Остарели ли са приложенията за създаване на готварски книги? , в него се цитира приложението на Дори Грийнспан, Baking With Dorie, като новаторски ход, намек, че книгите като кухненски инструменти са на път да излязат.
Това се оказа невярно, казва Грийнспан, наричайки настоящата атмосфера златен век на готварските книги. Когато настигнем световноизвестната пекарка, тя току-що издаде малка готварска книга, наречена Масло . През лятото тя завърши ръкописа за следващата си готварска книга, Всеки ден Дори .
Съдържание
- Запознайте се с Дори Грийнспан
- Бяхте на път да спечелите докторска степен. в геронтологията - изучаването на социалните, културните и психологическите аспекти на стареенето - когато сте решили да напуснете и да печете. Тези неща много не са свързани. Как се случи това?
- В паралелна вселена вие сте д-р Грийнспан, експерт по стареенето. Какво ви остана в следването?
- Вие сте доста над 40-те си години и сте здраво вкопани в призната кариера, фокусирана върху храната. Как се чувстваш това?
- Какъв е вашият таен сос - за успех в кариерата, тоест?
- Освен работата, която ни държи любопитни и интелектуално стимулирани, кое според вас е най-важното нещо, което жените трябва да обмислят, когато остареят?
Запознайте се с Дори Грийнспан
Всъщност годината беше много натоварена за петкратния носител на наградата James Beard, списание Ню Йорк Таймс Колумнист на десерти и автор на бестселъри - и тя вече очаква с нетърпение какво следва. Грийнспан разговаря с нас от дома си в Кънектикът (тя също живее в Ню Йорк и Париж) за намирането на опора в храната, тайната й за успеха в кариерата и значението на приятелството. В следващите дни ще представим пет рецепти от нейната готварска книга Бисквитките на Дори , но историята по-долу е a маслено лакомство без всички калории.
Бяхте на път да спечелите докторска степен. в геронтологията - изучаването на социалните, културните и психологическите аспекти на стареенето - когато сте решили да напуснете и да печете. Тези неща много не са свързани. Как се случи това?
Работех върху докторантурата си. След като се роди синът ни, просто не исках да се връщам към него и не знаех какво искам да правя. Съпругът ми каза: Е, обичаш да печеш - трябва да печеш. Така че се опитах да си намеря работа като пекар и го направих - и след това ме уволниха. И тогава получих друга работа. И тогава осъзнах, че не съм много добър в това. Никога не бях достатъчно бърз, за да бъда в кухнята. Един мой приятел ми предложи да пиша за храна. Преди бях писател, предимно за годишни отчети. Тя ме запозна с някого в Храна и вино , и ме помолиха да изпратя предложение. Не знаех как да изпратя предложение, така че просто направих съдовете, които щях да включа, оставих ги в офиса и получих задача. Така че мисля, че първите си истории получих почти случайно.
В паралелна вселена вие сте д-р Грийнспан, експерт по стареенето. Какво ви остана в следването?
Помня много малко, но някои неща остават с теб. Един мой професор често би шутил, че с напредването на възрастта ставаме все повече такива, каквито сме. Напоследък много мисля за това и не съм толкова сигурен, че е вярно. Чувствам, че с напредването на възрастта имаш възможностите да бъдеш повече от това, което си Искам да бъда а не кой си ти са били са по-големи. Имам чувството, че колкото повече остарявам, толкова повече възможности имам. Чувствам, че нашите 40-те години са началото на времето, когато наистина ставаме сами, когато наистина сме изградили умения и опит. Може да имаме доверие в себе си по начин, който не сме имали преди. Чувствам, че на 40 имате това, от което се нуждаете, за да станете този, който искате да бъдете, и това расте с годините.
Вие сте доста над 40-те си години и сте здраво вкопани в призната кариера, фокусирана върху храната. Как се чувстваш това?
Току що подписах книга за Масло в Бруклин и една жена дойде при мен — това се случва често — и каза: Толкова се радвам да се запозная с вас. Работя по вашите готварски книги, откакто ме пуснаха в кухнята. Често чувам нещо в този смисъл. Това, което често получавам е, че съм израснал на вашите рецепти. И за известно време това ме накара да се чувствам стар като Матусал. Погледнах човека и си помислих, Не си на 12. Ти си млад възрастен и това трябва да ме направи на 9000 години! Но когато тази жена каза това, което каза, аз просто си помислих, Не е ли прекрасно, че съм част от нечий живот толкова дълго? Това не трябва да ме кара да се чувствам стар! И в този момент това не ме накара да се почувствам стар – накара ме да се почувствам много горд от работата, която съм свършил, и от факта, че докосва хората. Отнема време за извършване на такъв вид работа.
Какъв е вашият таен сос - за успех в кариерата, тоест?
Натискайте се: Това винаги е моят съвет към хората. Аз бях хлапето в дъното на стаята, което никога не вдигна ръка. Бях невероятно срамежлив. Имах нулево самочувствие. Когато започнах да работя в областта на храната, имах толкова много, които исках да правя, така че се натрапвах и казвах „да“ през цялото време, дори когато бях наистина уплашен, когато глътнах въздух, преди да отида на интервю или когато се съгласих да отида по телевизията и трябваше да измисля къде да сложа ръцете си, за да не види никой, че треперя. Ако искаш нещо, трябва да се напъваш. Толкова е трудно и всъщност не става по-лесно! Трябва да се напъваш. Не за слава или пари – трябва да се настоявате за себе си, да поддържате креативност, вълнение и интерес.
Освен работата, която ни държи любопитни и интелектуално стимулирани, кое според вас е най-важното нещо, което жените трябва да обмислят, когато остареят?
Приятелство. Дръжте приятелите си близо. Това е вярно през целия ни живот, но се чувствам все по-вярно, когато остареем. Важно е да имаш приятели. Важно е да имате хора около себе си, за които държите и които се грижат за вас. Имам чувството, че сега съм по-близо до приятелите и семейството си, отколкото някога съм бил. Днес е толкова лесно да бъдеш изолиран. Прекарвам по-голямата част от деня си на бюрото си, гледайки екрана си, както правят много от нас, но мисля, че е жизненоважно да бъдеш активна част от общност. Това е част от това, което ни кара да продължим.
За да научите повече за Дори Грийнспан, отидете на everydaydorie.com и я последвай Instagram .
За да срещнете по-вдъхновяващи жени, които са сменили кариерата си и са намерили истинска житейска страст, прочетете нашите профили на Майстор Somelier Катрин Фалис иДжули Англия.
> ПРОЧЕТЕТЕ: ИНТЕРВЮ НА ПРЕДПРИЕМАЧАТА: ПАУЛА ЛАМБЪРТ МАЙСТОР НА СИРЕНЕ
>ЧЕТЕТЕ: ПАРТИ НА ЧИНИЯ: РЕЦЕПТА ЗА ДЕБЮТНА ГОТВАРСКА КНИГА И МАРИНИРАНО МЕКО СИРЕНЕ НА АЛОН ШАЙЯ
