Празниците са пред нас, време на празнуване и пиршество. Трудно е да си представим да празнуваме нещо без храна и по това време на годината дългогодишните традиции диктуват каква трябва да бъде тази храна. В почти всички случаи това включва пуйка или друга птица.
Въпреки това, тъй като 2017 г. се превръща в 2018 г., животът ни е по-сложен, отколкото преди. Всички (не само ние, Жените!) остаряват и това обикновено означава да сме по-загрижени за здравето и диетата. Голямото ястие на основата на месо може вече да не е нашето предпочитание или да противоречи на медицинските съвети. Помислете захолестерол!
В днешно време не можем просто да сложим храна на масата и да очакваме всички да се вкопаят и да кажат благодаря, независимо какво се сервира. Покани за вечеря трябва да включва искания за хранителни ограничения. Парти без поне един вегетарианец или веган става необичайно. Няма пуйка за тях.
Предизвикателството е да се намери здравословна алтернатива на пуйката. Но това не може да бъде просто салата. За празниците искаме нещо специално и празнично. Отговорът идва от старите кухни на Квебек, франкофонска провинция в Канада. Туртиер е.
Туртиерът е традиционен пикантен пай, който се яде по това време на годината, често в навечерието на празниците. Подобно на много ястия, които са били запазени за специални поводи, сега се консумира през цялата година. Дори съм го виждал в менюто за закуска в Квебек като алтернатива на шунка или бекон.
Ако използвате Google, пай с месо ще намерите много рецепти, всички от тях на месна основа и тежки към свинско месо. Въпреки това, има прекрасен веган вариант, който е достоен за гордост на всяка празнична трапеза. Съставките са питателни и не са скъпи. Тази алтернатива на пуешко ястие изисква известно сглобяване, но може да се приготви предварително и дори да се замрази преди печене. Размразете, преди да го поставите във фурната. Кората за баница може да бъде закупена или домашна.
За безглутенова алтернатива на пуешко, пропуснете кората за пай, опаковайте пълнежа в тава за печене и отгоре намажете с картофено пюре за пай. Винаги нарязвам малко суров лук в микровълновата фурна, за да извади топлината, след което ги нарязвам на ситно и добавям към картофено пюре. Много вкусен.
Пирен пай в стил Tourtiere
Съставки:
1 чаша (250 мл) суров овес
1 чаша (250 мл) вряща вода
4 големи глави лук
4 или повече скилидки чесън на вкус
1 пакет твърдо или допълнително твърдо тофу (12 унции или 350 грама)
½ чаша (125 мл) соев сос
Олио за пържене
¼ чаена лъжичка (2 cc) всяко индийско орехче, градински чай от карамфил или други билки
Кора за баница (отгоре и отдолу) за една баница
метод:
Покрийте суровия овес с вряла вода и оставете да престои
Нарежете лука и скилидките чесън и ги задушете в олио.
В кухненски робот накълцайте тофуто, смесете с ½ чаша соев сос и поръсете с индийско орехче, карамфил, градински чай и/или други билки по желание.
Смесете заедно приготвеното тофу, пържения лук и накиснатите овесени ядки и напълнете неизпечена черупка за пай. Покрийте с кора за пай и печете на 350F (175 C) около 50 минути или докато коричката се зачерви добре.
Весели, здрави празнични пиршества – и страхотна 2018!
